Eric Boschman charmé par le Domaine de la Bouhouille

Si Gerald Watelet et Julien Lapraille ne connaissaient pas Valérie Scheen et Nicolas Ferrara avant ce repas, ce n’était pas le cas d’Eric Boschman. Ce dernier a d’ailleurs laissé l’opportunité à ses hôtes de servir l’apéro. Il faut dire que le couple de Saint-Remy produit du vin effervescent. « J’avais rencontré Nicolas et Valérie à Herstal », se remémore ce grand sommelier belge. « Ils avaient assisté à mon spectacle. Ensuite, nous nous sommes croisés. Ils m’ont fait déguster leurs vins, tout en restant eux-mêmes. Et j’ai réellement été séduit »

Faire du vin en famille, tel est le concept de ce couple de Saint-Remy. « Ils s’y mettent tous et se font plaisir : ils se retrouvent pour boire un coup, s’enivrent, se lâchent et passent un agréable moment ensemble. Certes, ils ont des vignes, mais ils font aussi venir des raisins d’Italie. Ce qui permet d’obtenir un patchwork. Une importation très précise qui offre un réel enracinement. Nicolas a une formation scientifique, ce qui lui donne ce côté rationnel. Mais il ose. Et ça, c’est top ! J’ai d’ailleurs tenu à amener des vins qui me tiennent à cœur pour ce repas. Mais pas des vins wallons. Ça, je leur laisse avec leur production locale ».

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